שמעון כהן נולד ב - 1937 בראשון לציון, נין למשפחה שנמנתה על מייסדי העיר.
שמעון כהן ידוע כמלחין, פסנתרן, עורך עיבודים ומנצח, אחד הבולטים בתחום הזמר העברי בארץ. בפסנתרו הוא מבטא את רוח נעימות מלחיני ישראל בטכניקה שלו ובאינטרפטציה שלו. כמו כן ערך מאות עיבודים לנעימות ישראליות וניצח על תזמורות שביצעו את לחניהם של גדולי המלחינים בזמר העברי בארועים שונים. בינהם: אירועי הוקרה בטלויזיה למלחינים אלכסנדר ארגוב ומשה וילנסקי וכן תוכניות של מחזמר ותוכניות שבהן לקחה חלק הזמרת שושנה דמארי.
סיים את האקדמיה למוסיקה על שם "רובין" בתל אביב ואחר כך השתלם בהדרכת פרופ. אלכסנדר בוסקוביץ' ופאול בן חיים בתחומי ההלחנה, והשתלם בנגינה אצל הפסנתרנית אמה גורוכוב.
הוא החל את דרכו כפסנתרן, אך במשך הזמן עבר להלחנה, לעיבודים ולניצוח.
בשנת 1967 יצא לראשונה תקליט ובו אוסף נעימות מנוגנות בפסנתר של לחנים ישראלים שנקרא "נעימות זהב לפסנתר". הביצוע הבולט בתקליט הוא הלחן "כלניות" אותו מבצע כהן בצורה מבריקה ביותר שהפך להיות הסמל המסחרי שלו. בתקליט זה מלווה אותו תזמורת של רשות השידור.
בנוסף לתחום הקל כתב שמעון כהן גם יצירות קלסיות הכוללות סימפוניות, וקטעים לכלי סולו ולתזמורת, ובין היתר הלחין מחזור שירים למילים של היינריך היינה. הוא הלחין מוסיקה ללהצגות תיאטרון ולסרטים.
בעיבודיו בולטת אז טביעת האצבעות שלו כמו בשיר שנודע מפי הזמרת אסנת פז "שיר שלכת אדומה", שבפתיחה הוא מבצע בפסנתר את הקטע הוירטואוזי.
הוא הוזמן לגואטמלה למנצח על יצירה שזיכתה אותו בפרס שם.
בשנת 1988 הוא הקים את התזמורת הסימפונית ראשון לציון וב - 1992 הוא ייסד את התזמורת הקאמרית אשדוד. הוא ניצח על קונצרט מחווה החגיגי של התזמורת הפילהרמונית הישראלית למלחין אלכסנדר ארגוב לכבוד הגיעו לגבורות. הוא גם נצח בארוע דומה לכבוד המלחין משה וילנסקי.
שמעון כהן מגלם את המוסיקאי הרב גוני שאין כמעט תחום במוסיקה שאינו נוגע בו וכמו במגע מידס הופכו לזהב. תחת שרביטו ותחת מגע אצבעותיו יוצאים צליליה של ארץ ישראל היפה והעריבה.
שמעון כהן ידוע כמלחין, פסנתרן, עורך עיבודים ומנצח, אחד הבולטים בתחום הזמר העברי בארץ. בפסנתרו הוא מבטא את רוח נעימות מלחיני ישראל בטכניקה שלו ובאינטרפטציה שלו. כמו כן ערך מאות עיבודים לנעימות ישראליות וניצח על תזמורות שביצעו את לחניהם של גדולי המלחינים בזמר העברי בארועים שונים. בינהם: אירועי הוקרה בטלויזיה למלחינים אלכסנדר ארגוב ומשה וילנסקי וכן תוכניות של מחזמר ותוכניות שבהן לקחה חלק הזמרת שושנה דמארי.
סיים את האקדמיה למוסיקה על שם "רובין" בתל אביב ואחר כך השתלם בהדרכת פרופ. אלכסנדר בוסקוביץ' ופאול בן חיים בתחומי ההלחנה, והשתלם בנגינה אצל הפסנתרנית אמה גורוכוב.
הוא החל את דרכו כפסנתרן, אך במשך הזמן עבר להלחנה, לעיבודים ולניצוח.
בשנת 1967 יצא לראשונה תקליט ובו אוסף נעימות מנוגנות בפסנתר של לחנים ישראלים שנקרא "נעימות זהב לפסנתר". הביצוע הבולט בתקליט הוא הלחן "כלניות" אותו מבצע כהן בצורה מבריקה ביותר שהפך להיות הסמל המסחרי שלו. בתקליט זה מלווה אותו תזמורת של רשות השידור.
בנוסף לתחום הקל כתב שמעון כהן גם יצירות קלסיות הכוללות סימפוניות, וקטעים לכלי סולו ולתזמורת, ובין היתר הלחין מחזור שירים למילים של היינריך היינה. הוא הלחין מוסיקה ללהצגות תיאטרון ולסרטים.
בעיבודיו בולטת אז טביעת האצבעות שלו כמו בשיר שנודע מפי הזמרת אסנת פז "שיר שלכת אדומה", שבפתיחה הוא מבצע בפסנתר את הקטע הוירטואוזי.
הוא הוזמן לגואטמלה למנצח על יצירה שזיכתה אותו בפרס שם.
בשנת 1988 הוא הקים את התזמורת הסימפונית ראשון לציון וב - 1992 הוא ייסד את התזמורת הקאמרית אשדוד. הוא ניצח על קונצרט מחווה החגיגי של התזמורת הפילהרמונית הישראלית למלחין אלכסנדר ארגוב לכבוד הגיעו לגבורות. הוא גם נצח בארוע דומה לכבוד המלחין משה וילנסקי.
שמעון כהן מגלם את המוסיקאי הרב גוני שאין כמעט תחום במוסיקה שאינו נוגע בו וכמו במגע מידס הופכו לזהב. תחת שרביטו ותחת מגע אצבעותיו יוצאים צליליה של ארץ ישראל היפה והעריבה.
מוסיקאי חובב מדע ואסטרונומיה עוסק בחידונאות בעל שני אתרי טריויה http://www.trivia-liraz.co.il
http://www.mar-trivia.co.il
ושני אתרים נוספים: http://www.cosmopedia.co.il . ערך את ספר השיאים של ישראל.( http://www.syim.co.il ) כתב כאלף ערכים ל"ויקיפדיה" בכינויים שונים.
כתב שני ספרוני מדע,"מסר מכוכב הלכת ארץ" עם מבוא מאת פרופ. דרור שדה ו"המפץ הגדול" גילגולה של תיאוריה מדעית".
http://www.mar-trivia.co.il
ושני אתרים נוספים: http://www.cosmopedia.co.il . ערך את ספר השיאים של ישראל.( http://www.syim.co.il ) כתב כאלף ערכים ל"ויקיפדיה" בכינויים שונים.
כתב שני ספרוני מדע,"מסר מכוכב הלכת ארץ" עם מבוא מאת פרופ. דרור שדה ו"המפץ הגדול" גילגולה של תיאוריה מדעית".